Pepián de choclo

Para: 5 personas

Ingredientes

5 choclos

1 rama de cebolla china

1 ramita de culantro

1 ají amarillo

1 cebolla

200  gr de queso fresco

sal, pimienta, pizca de palillo, aceite

Procedimiento

1.-Lavar bien los choclos, la cebolla china, el culantro. el ají amarillo  y el queso fresco.

2.-Desgranar los choclos y cortar la cebolla china. el culantro y el ají amarillo y licuarlos todos juntos.

3.-Picar la cebolla en forma fina

4.-Poner a calentar una olla, cuando la olla este seca poner el aceite, cuando este caliente echar la cebolla y hacer un aderezo con sal. pimienta, una pizca de palillo

5.-Luego agregar agua caliente y esperar a que hierva de nuevo

6.- Agregar el choclo licuado y cocinar por 20 minutos hasta que el choclo esté cocinado sin dejar de mover para que no se queme, cinco minutos antes que acabe de cocinar agregar el queso debidamente lavado y cortado en cuadraditos, servir acompañado de arroz blanco y ensalada de rabanitos.

Encuentros al sillao

Para: 5 personas

Ingredientes

5 encuentros de pollo

1 cebolla 

1/2 taza de sillao (salsa de soya o de soja)

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharaditas de kión molido(jenjibre)

2 dientes de ajo

1 cda (cucharada) de maicena

Aceite, sal, pimienta al gusto

Preparación

1.- Picar la cebolla en cuadraditos y los ajos en láminas. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír cuidando que no se queme

2.- Agregar el kión molido y el caldo de pollo. Una vez que rompa a hervor agregar los encuentros de pollo y el sillao, hasta que el pollo esté bien cocido.

3.- Retirar las presas y sazonar con pimienta al gusto y muy poca sal ya que el sillao es salado.

4.- Agregar a la salsa la maicena disuelta en un poco de agua, moviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Dejar cocer sin dejar de mover hasta que la maicena se cueza y la salsa hierva por 2 o 3 minutos.

5.- Volver a colocar las presas en salsa y servir.

6.- Acompañar con arroz blanco y puré de papas amarilla si se desea.

Pescado apanado

Para: 6 personas

Ingredientes

6 filetes de pescado (en este caso usé perico)

150 gr de galleta de soda

6 camotes

sal, pimienta, aceite

Procedimiento

1.- Moler la galleta de soda en la licuadora, que este bien seco el vaso de  la licuadora. para que no se pegue la galleta adentro.

2.- Lavar bien los filetes escurrirlos y una vez secos salpimentarlos y pasarlos por la galleta molida

3.- Secar bien una sartén y ponerle regular aceite, poner a freír los pescados, 2  a 3 minutos y le das la vuelta hasta que esté cocinado. cuidar que no se queme pues el pescado ser cocina rápido.

4.- Sancochar el camote para acompañar al pescado

Estofado de pollo

Para: 5 personas

Ingredientes:

5 piezas de pollo

1/4 kg tomates

1/4 kg zanahorias

1/4 kg de arverjitas
1/2 kg de papa blanca

1 cebolla 

sal, pimienta, orégano

Una hoja de laurel 

100 gr de pasas 

Procedimiento

1.- Cortar la cebolla y el tomate en cuadraditos 

2.- Freír la cebolla hasta que esté blanca, luego agregar el tomate, cuando esté el tomate deshecho agregar el pollo, agua hirviendo que las cubra, sal, pimienta y esperar a que hierva de nuevo.

3.- Agregar las zanahorias en láminas, las arverjitas y el orégano al gusto. Dejar hervir por 10 minutos

4.-Añadir las papas en cuartos y seguir hirviendo hasta que la papa y el pollo estén cocidos (más o menos 10 minutos)

5.- Finalmente 5 minutos antes de retirar agregar la hoja de laurel, el hongo y las pasas.

Arroz Chaufa

Para: 5 personas

Ingredientes:

600 gr de arroz blanco graneado

1/2 pechuga deshuesada

1 pimiento

4 cebollitas chinas (parte verde)

6 huevos

3 hot dogs

2 cdas ajo molido

2 cdas kión molido (jenjibre)

4 cdas sillao (salsa de soya o soja)

Aceite, sal y pimienta

Preparación

1.-Cortar el pimiento en cuadraditos, las cebollitas chinas en trocitos pequeños y el hotdog en láminas.
2.- Batir los huevos, echarle sal y pimienta, hacer una tortilla y freirla en la sartén, cortar la tortilla en cuadraditos y reservar.

2.-Cortar el pollo en cuadraditos y agregarle sal, pimienta, ajo molido, kión molido y 2 cdas de sillao, revolver bien y dejar macerar por unos minutos.

3.-Freír este pollo macerado a fuego lento. cuando el pollo este bien frito agregar  el hotdog, esperar unos minutos y agregar la cebolla china, esperar unos segundos  y agregar el pimiento picado, esperar a que estén crujientes las verduras, bajar el fuego, añadir el arroz graneado con 2 cdas de sillao revolviendo bien y finalmente echar los trozos de tortilla de huevo picaditos, revolver otra vez para que la mezcla se homogenice. Servir caliente

Ají de pollo

Receta para: 5 personas

Ingredientes:

1/2 pechuga de pollo deshuesada

2 cdtas (cucharaditas) de ajos molidos

2 cdtas ají mirasol molido

2 cdtas ají amarillo molido

1 cebolla picada en cuadraditos

3 panes grandes

300 mL Leche 

sal, pimienta, aceite al gusto

un pedazo de zapallo, apio para el caldo

Guarnición: huevo duro sancochado, papa sancochada y arroz

Preparación

1.-Poner la pechuga de pollo a sancochar son apio, zapallo, sal y pimienta para hacer el caldo 

2.-Poner el aceite en una olla, dorar los ajos,cebolla y los dos tipos de ajíes molidos, cocinar y sazonar con sal y pimienta.

2.-Licuar los panes remojados en agua y agregarlos a la olla con el aderezo, agregar una taza de caldo, cocinar a fuego lento

3.-Agregar el pollo sancochado cortado en trozos y al final la leche seguir removiendo para evitar que se queme, rectificar la sazón.

3.-Servir con papa sancochada, huevo duro sancochado y arroz.

Albóndigas a la sartén

Para: 27 albóndigas pequeñas

Ingredientes

1 kg de carne de res molida
1 cebolla picada en cuadraditos
300 gr de pan molido
100 ml de leche (deslactosada si son intolerantes a la lactosa)
2 cucharadas (cdas) de maicena
2 huevos
sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
500 gr tomate
2 cdas de margarina
2 cdas azúcar rubia
Guarnición: vainitas cocidas, arroz

Preparación
1.- Mezclar los ingredientes en un tazón, amasando con las manos y hacer pequeñas bolitas con las palmas de la mano.

2.- Poner abundante aceite en una sartén y freir las albóndigas hasta que estén doradas, reservar.

3.-Licuar los tomates, poner una olla seca en la estufa y verter allí los tomates, 2 cdas de margarina y 4 cdas de azúcar, dejar que hierva y poner las albóndigas a sancochar en la salsa, poner un poco de agua de modo que cubra las albóndigas a fuego lento por aprox 20 min hasta que la carne esté cocida.

4.- Servir con vainitas cocidas y arroz

Tallarín verde con bisteck frito

Para: 4 personas

Ingredientes

250 gr de espinaca

100 gr albahaca

100 gr queso fresco

1 lata chica de leche evaporada
(puede ser sin lactosa si eres intolerante)

500 gr tallarín grueso largo

4 pedazos de bistec

sal, pimienta

Preparación

1.- Hervir 5 litros de agua en una olla

2.- Cuando haya hervido echar los tallarines cortados y sal al gusto.

3.-Tomar en el reloj 10 minutos o el tiempo que indique en el envase para luego escurrirlos y enfriarlos.

4.- Poner en la licuadora la espinaca y la albaca cortadas y lavadas, el queso y licuarlo.

5.-Poner una olla a calentar y poner allí el contenido de la licuadora para hacer la salsa, esperar a que hierva ligeramente y se cocine, salpimentar a gusto y bajar la olla del fuego.

6.-Mezclar el tallarín con la salsa.

7.-Salpimentar la carne y freírla.

8.- Servir el tallarín con la salsa y poner el bistec frito encima.

Tips:

Recordar que el tiempo de los 10 minutos debe ser tomados cuando haya hervido el agua con los tallarines y la sal.
Para que no se peguen los fideos revolverlos de vez en cuando durante la cocción.
El queso pasarlo por agua caliente para eliminar bacterias.
Echarle un poquito de agua al licuar.