Lomo saltado

Para: 5 personas

Ingredientes:

1/2 Kg de bisteck
2 cebollas grandes
2 tomates
1/4 taza culantro o cilantro cortadito
1 Kg de papa (tipo Rosada o para freír)
1 ají amarillo
2 cucharadas de siyau o salsa de soja
2 cucharadas de vinagre
Aceite, sal, pimienta

¡Manos a la obra!

-Se lava la papa, se corta en bastones y se fríe en abundante aceite, reservar.

-Se corta el bisteck en trozos pequeños (algunos lo cortan en trozos grandes) y se fríe con un poco de aceite, si quieres que la carne quede tierna, dejar sancochando con un poco de agua por 40 minutos, sino solo se fríe hasta que la carne deje de sangrar cuando la pinches, aunque a algunos les gusta tipo inglés es decir que no este tan cocida.

-Cuando esté la carne reservar.

-En la misma sartén donde se frió la carne freir la cebolla cortada en juliana y echar el tomate cortado en cuadrados (al tomate se le saca las pepitas y la cáscara si se desea), agregar la carne frita reservada, luego agregar el ají amarillo (al ají amarillo se le sacan las pepas y se corta en tiritas finitas), hacer un rehogado añadiéndole sal, pimienta, siyau o salsa de soja, vinagre, y agua que cubra la cebolla, dejar hervir 5 minutos y agregarle el culantro o cilantro cortadito, dejar 5 minutos más cuidando que el agua no se seque, probar la sazón, rectificar y listo.

-Servir acompañado con la papa frita y buen provecho!

Puré de pollo y palta para los ñiños

Para: 3 platos pequeños

Ingredientes:

5 huevitos cocidos de codorniz aplastados

1 palta o avocado

jugo de 1 limón

100 gr de pollo sancochado con sal y su caldo

Sal, pimienta

¡Manos a la obra!

Se licúan la palta el jugo de un limón y 100 gr de pollo sancochado con su caldo, se agrega sal y pimienta.

Luego se mezcla con los huevitos cocidos de codorniz aplastados y listo

Su peque ni sospechará que está comiendo pollo y esto contiene proteína, aceites del tipo omega (huevitos de codorniz), vitaminas y minerales por la palta y el limón y grasa por la palta.

Se sirve con arroz para agregarle el carbohidrato y Buen provecho.

Pollo a la piña

Para: 5 personas

Ingredientes:

5 presas de pollo

1 piña

600 mL de agua

1 pimiento cortado en trozos grandes

1 taza de cebolla china cortada en bastones

2 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de kión o jengibre molido

Aceite, sal y pimienta al gusto

¡Manos a la obra!

- Para hacer el almíbar de piña: se pela la piña (no botar la cáscara puede servir para hacer chicha morada), se corta en rodajas, sacarles la parte del centro y luego en trozos pequeños y hacer hervir los trozos pequeños con canela, clavo de olor, dos cucharadas de azúcar y 500 mL de agua por 20 minutos en una olla o hasta que la piña esté suave.

- Se hace saltear ligeramente el pimiento con la cebolla china (que esté al dente) y se reserva.

- Se fríen las presas de pollo para que estén selladas y se le agrega el almíbar de piña, los pedazos de piña, sal, pimienta, el kión y se deja sancochando por 25 minutos, cuidando que no se seque.

- Luego se le agrega el pimiento y la cebolla china salteada y se deja hervir por 5 minutos.

- Al final se disuelve en 100 mL de agua fría 2 cucharadas de maicena (puede ser chuño) y se le agrega a la olla para que se obtenga esa consistencia ligosa y se dejar hervir por 5 minutos, se prueba la sazón y se rectifica. Y listo. !Buen provecho¡

Pollo a la Coca-Cola

Para: 5 personas

Ingredientes:

- 5 presas de pollo

- 1/2 litro de Coca-Cola

- 1 pimiento en juliana

- 1 cebolla cortada en cuadraditos

- jugo de 1 limón

- Aceite

- sal, pimienta al gusto

Para la guarnición: papa dorada: se cuece la papa se pela, se corta por la mitad  y luego se fríe. La papa puede ser la papa blanca o una papa que no se deshaga fácilmente para que quede intacta a la hora de freír.

!Manos a la obra¡

-Se sella el pollo en una olla (solo se fríe unos minutos) y se reserva.

-En la misma olla de sellado de pollo se fríe la cebolla, se echa sal, pimienta, la coca-cola, el jugo de limón y el pimiento en juliana.

-Cuando empiece a hervir se devuelve el pollo sellado a la olla y se hace hervir por 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

-Se sirve con la papa dorada y con arroz

Pollo frito con puré de zanahoria

Para: 5 personas

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo cortada en filetes

- Mezcla lista para apanar de la que venden en el mercado

 Puré:

-1 kg de papa amarilla

-3 cucharadas de margarina

-1 zanahoria grande

-1 taza de leche deslactosada para los que son intolerantes a la lactosa

¡Manos a la obra!

-   Se apanan los filetes de pechuga con la mezcla lista para apanar y se fríen.

Para el puré:

-Se sancochan las papas amarillas cuidando que no se vayan a abrir, aproximadamente 20 minutos a fuego lento, luego se dejan enfriar, se pelan y se aplastan.

-Se pela y se corta la zanahoria en bastones y se ponen a hervir, una vez cocida se licúa y se reserva.

-En una olla se pone la margarina a derretir y cuando está derretida echar allí la papa amarilla sancochada y aplastada.

- Luego se echa la zanahoria licuada y cocida

- Se integra todo y se echa por último la leche deslactosada, dejar que hierva un poquito y listo.

-Luego se sirve el puré de zanahoria con arroz y el pollo frito encima y listo. Buen provecho!

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Sudado de pescado al estilo de la abuelita

Para: 5 personas

Ingredientes:
-5 filetes de pescado
-180 gr de harina sin preparar
-2 cebollas en juliana
-2 tomates en trocitos
-1 cucharada de apio en trocitos
-2 cucharadas de vino tinto
-Aceite
-Sal, pimienta al gusto

!Manos a la obra¡

-Embadurnar los filetes de pescado con harina sin preparar y freírlos en abundante aceite.

- Saltear la cebolla, el tomate y apio en una sartén, agregarle el pescado frito y el vino, que de un pequeño hervor y servir con arroz. Y buen provecho!

Seco de pollo

Para: 5 personas

Ingredientes:

5 presas de pollo
1 cebolla picada en cuadraditos
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ajo molido
1/2 taza de culantro o cilantro molido
250 gr de arvejitas
1 zanahoria picada en cuadraditos
1 pimiento en juliana
aceite, sal, pimienta al gusto

Guarnición: yuca sancochada o frita

!Manos a la obra¡

-  Se fríen apenas las piezas de pollo para sellarlas por afuera y se reservan.

Presas de pollo friéndose

- En el mismo aceite donde se frió las presas de pollo hacer un aderezo con cebolla, ají amarillo, ajos, sal y pimienta.

-Agregar de nuevo sobre el aderezo las presas selladas, agua que las cubra, la arverjita y la zanahoria.

-Cuando hierva el agua agregar el pimiento en juliana.

- Dejar hervir por 20 minutos y luego agregarle el culantro o cilantro.

- Servir con yuca sancochada o frita al gusto y buen provecho!