Pollo a la piña

Para: 5 personas

Ingredientes:

5 presas de pollo

1 piña

600 mL de agua

1 pimiento cortado en trozos grandes

1 taza de cebolla china cortada en bastones

2 cucharadas de ketchup

1 cucharadita de kión o jengibre molido

Aceite, sal y pimienta al gusto

¡Manos a la obra!

- Para hacer el almíbar de piña: se pela la piña (no botar la cáscara puede servir para hacer chicha morada), se corta en rodajas, sacarles la parte del centro y luego en trozos pequeños y hacer hervir los trozos pequeños con canela, clavo de olor, dos cucharadas de azúcar y 500 mL de agua por 20 minutos en una olla o hasta que la piña esté suave.

- Se hace saltear ligeramente el pimiento con la cebolla china (que esté al dente) y se reserva.

- Se fríen las presas de pollo para que estén selladas y se le agrega el almíbar de piña, los pedazos de piña, sal, pimienta, el kión y se deja sancochando por 25 minutos, cuidando que no se seque.

- Luego se le agrega el pimiento y la cebolla china salteada y se deja hervir por 5 minutos.

- Al final se disuelve en 100 mL de agua fría 2 cucharadas de maicena (puede ser chuño) y se le agrega a la olla para que se obtenga esa consistencia ligosa y se dejar hervir por 5 minutos, se prueba la sazón y se rectifica. Y listo. !Buen provecho¡