Panqueque de espinacas

Para: 7 panqueques grandes

Ingredientes

360 gr de harina sin preparar
400 gr de espinacas bien lavadas
8 huevos
1 taza de leche puede ser deslactosada
sal, pimienta

Relleno:
1/2 pechuga de pollo sancochado deshilachado
100 gr de pasas picaditas bien lavadas
1 sachet de queso crema para untar

Manos a la obra

- Licuar bien la espinaca con la leche, la harina sin preparar, los 8 huevos y la sal y la pimienta. Dejar reposar esta mezcla por media hora

-Mientras tanto podemos ir haciendo el relleno. Deshilachar el pollo sancochado y mezclarlo con las pasas, y el sachet de queso crema.

-Pasada la media hora, poner a calentar una sartén antiadherente y freír el licuado con poco aceite o como en este caso lo hice sin aceite pero a fuego muy bajo, freír  bien por ambos lados.

-Poner el relleno sobre el panqueque y envolver.

-Y listo a disfrutar

Pescado en salsa picante de culantro

Para: 5 personas

Ingredientes:

5 filetes de pescado

2 cebollas en láminas

Para la salsa:

400 mililitros de yogur natural light

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de ají amarillo fresco sin venas picado en cuadraditos

el jugo de un limón

4 cucharadas de culantro picadito

sal y pimienta al gusto

¡A cocinar! 

- Sazonar el pescado, cubrir con láminas de cebolla y cocinar al vapor por 10 minutos.

-A parte mezclar el yogur,  la mostaza, el ají amarillo, el jugo de limón, calentar ligeramente en baño maría sin que hierva. Sazonar y agregar el culantro.

-Servir la salsa sobre el pescado caliente y cocido.

-Acompañar con arroz o con papa sancochada.

¡Y provecho!